100% Chardonnay
Terroir:
Asub väga lubjarikkal platoo lõunanõlval, mis on ideaalselt sobiv Crémant’ viinamarjade kasvatamiseks.
Põhja-Burgundia (Chablis’ lähedal) mandriline kliima külmade talvede ja kuumade suvedega sobib suurepäraselt vahuveinide valmistamiseks.
Suured temperatuurierinevused päeva ja öö vahel aitavad säilitada viinamarjade loomuliku happesuse, mis on hädavajalik kvaliteetse vahuveini valmistamisel.
Viinamarjad korjatakse käsitsi väikestesse kastidesse ja pressitakse kohe pneumaatiliselt. Käärimine toimub looduslike pärmide abil.
Laagerdumine pärmisettel tsisternides enne villimist.
Seejärel laagerdumine pudeliriiulitel vähemalt 24 kuud.
Dégorgement toimub mõisas kohapeal ilma ekspeditsioonilikööri lisamiseta: Brut Nature dosaaž.
Maitse:
Kaunis, särav värvus kerge kahvatusega, mis tuleneb pikast laagerdumisest ja valmistab meeli ette maitse intensiivsusele.
Peen ja püsiv mulliline tekstuur viitab pikale küpsemisele.
Aroom on kompleksne ja elegantne, avaldades küpsete viljade – õuna ja pirni – noote, samuti tsitruselisi, lillelisi ja mineraalseid nüansse.
24-kuuline laagerdumine lisab nüansse briiošist, sarapuupähklist ja röstitud leivast.
Brut Nature dosaaž võimaldab terroir’l täielikult väljenduda, pakkudes maitserohket ja värskendavat lõppu.
Kooslus:
Täiuslik aperitiivina koos juustugougères’ide, värskete austrite või suitsukalasuupistetega.
Ideaalne kammkarbi carpaccio, homaarisalatite või lõhe tartari juurde.
Imeliselt sobib kalade ja mereandidega, nagu näiteks merikeel à la meunière, seenerisoto, või valgete lihadega, nagu koorene kanaroog morellidega.
Täiuslik ka pidulike magustoitude juurde!
