Šampanja Roger Coulon L'Hommee Premier Cru Extra Brut

Terroir

Segu koosneb Chardonnay’st (60%) ja Pinot Noir’st (40%), mis pärinevad Premier Cru küladest Montagne de Reimsis 150–230 meetri kõrguselt merepinnast, mõõduka kaldega (5–15°) idasuunalistelt nõlvadelt.

Pinnas koosneb thanet’i liivadest ning valgest kriidist, milles leidub tulekivi.

Igal aastal otsustab loodus ise, millised krundid selle cuvée koosseisu kuuluvad.

See terroir ulatub tagasi rohkem kui kahe sajandi taha; viinapuud on üle 50 aasta vanad, istutatud tihedusega 8500 taime hektari kohta ning kasvatatud maheviljeluse ja agrometsanduse põhimõtteid järgides.

Looduslik veinivalmistus

Traditsiooniline šampanjameetodi pressimine. Seejärel lühike selginemine, et säilitada veini struktuur ja fenoolsed ühendid.

Šaptalisatsiooni ei toimu.

Spontaanne alkohoolne fermentatsioon kohalike pärmidega 228–600-liitristes tammevaatides.

Loomulik malolaktiline fermentatsioon.

Laagerdamine ja järelprotsess

Veinid laagerduvad 10 kuud pärmisettel.

Väike osa reservveinist on laagerdunud tammevaatides.

Loomulik selitamine ilma peenestamise ja filtreerimiseta enne villimist.

Vahuveini teine käärimine toimub 4,5 atmosfäärise rõhu juures.

Laagerdumine pärmidega pudelis kestab vähemalt 60 kuud veinimaja maa-alustes keldrites.

Käsitsi degoržeerimine.

Doseering: 3 g/l traditsioonilise majalikööriga.

Degusteerimisnoot

Särav kuldne värvus ning peen ja kreemjas kihisemine juhatavad sisse väga nauditava maitseelamuse. Bukett on puuviljane ja õieline — ninas võluvad aedviljad, kuivatatud aprikoosid, pärnaõis ja vürtsid. Maitses on aroomid intensiivsed ja püsivad. L’Hommée on elegantne, ümar, sarmikas ja mineraalne. See cuvée sobib suurepäraselt nii aperitiiviks kui ka peene õhtusöögi kõrvale, näiteks Bretagne’i langustiinide, kammkarpide või musta trühvliga ravioolide juurde.