Champagne Roger Coulon Heri-Hodie Premier Cru Extra Brut

Terroir

Segu koosneb 100% Meunier’ viinamarjadest, mis pärinevad Premier Cru küladest Montagne de Reimsis 110–160 meetri kõrguselt merepinnast. Viinapuud kasvavad mõõduka kaldega (5–15°) idasuunalistel nõlvadel.

Pinnas koosneb thanet’i liivadest ja merglist.

Igal aastal otsustab loodus ise, millised krundid selle cuvée koosseisu kuuluvad.

Viinapuud on 20–50 aasta vanused, istutatud tihedusega 8500 taime hektari kohta ning kasvatatud maheviljeluse ja agrometsanduse põhimõtteid järgides.

Looduslik veinivalmistus

Traditsiooniline šampanjameetodi pressimine. Seejärel lühike selginemine, et säilitada veini struktuur ja fenoolsed ühendid.

Šaptalisatsiooni ei toimu.

Spontaanne alkohoolne fermentatsioon kohalike pärmidega nii mahutites kui tammevaatides.

Loomulik malolaktiline fermentatsioon.

Laagerdamine ja järelprotsess

Veinid laagerduvad enne igavese reservi (perpetual reserve) segusse lisamist 10 kuud pärmisettel.

Loomulik selitamine ilma peenestamise ja filtreerimiseta enne villimist.

Vahuveini teine käärimine toimub 4,5 atmosfäärise rõhu juures.

Laagerdumine pärmidega pudelis kestab vähemalt 48 kuud veinimaja maa-alustes keldrites.

Käsitsi degoržeerimine.

Doseering: 3 g/l traditsioonilise majalikööriga.

Degusteerimisnoot

Kuldne värvus ning peen ja õrn kihisemine annavad märku nauditavast elamusest. Aroomis põimuvad värske mango, kuivatatud aprikoosi ja küpsetiste noodid, mida saadavad vanilje nüansid. Maitses on meeldiv pinge ja vürtsikad aroomid, mis ümbritsevad kogu suulage. Sobib nautimiseks aperitiivina koos värskete suupistete, kalaterriinide või koorikloomadega.