Šampanja Roger Coulon Heri-Hodie Premier Cru Extra Brut

Roger Couloni maja asub Vrigny külas, Reimsi mäest põhja pool . Viinamarjaistandustest koosneb 40% Pinot Meunier'st , 30% Pinot Noir'st ja 30% Chardonnay'st . Viinamarjaistandus on 10 hektarit, mis on jagatud 100 krundiks ja on klassifitseeritud Premier Cru viinamarjaistandusteks, mida kasvatatakse mahepõllumajanduses alates 2022. aastast ja mis on ka agrometsanduses. Viinamarjakasvatus on väga lähedane biodünaamilisele.

Eric Coulon kääritab kõiki oma veine kohalike pärmide ja laagerdumismeetoditega.
 mõned tema parimad tünnis olevad maatükid. Nad kasutavad naturaalset pärmi, madalat
 saagikus, madal väävlisisaldus, ainult kuvee mahl, millele järgneb pikk
 pudelites laagerdumine. Kõik nende šampanjad villitakse madalama alkoholisisaldusega
 viie atmosfääri rõhk tavapärase kuue asemel,
 mille tulemuseks on erakordne vaht peene kreemja tekstuuriga.