Champagne Roger Coulon Blanc de Noirs - Franc de pied Extra-Brut, Millesime 2014

Terroir

Segu koosneb 50% Pinot Noir’st Vrigny’ krundilt Limons ja 50% Meunier’st Gueux’ krundilt Linguets.

See Meunier’ viinamarjaistandus istutati 1959. aastal franc de pied kujul.

See valik pärineb vanadelt viinapuudelt, mis on istutatud tihedusega 8500 taime hektari kohta ning mida kasvatatakse maheviljeluse ja agrometsanduse põhimõtteid järgides. Blanc de Noirs’ valmistamiseks kasutatavad kaks krunti asuvad Montagne de Reimsis 100–120 meetri kõrgusel merepinnast; Pinot Noir’ kasvukoht on põhjasuunaline ja Meunier’ oma kagusuunaline.

Pinnas koosneb thanet’i liivadest.

Looduslik veinivalmistus

Traditsiooniline šampanjameetodi pressimine. Seejärel lühike selginemine, et säilitada veini struktuur ja fenoolsed ühendid.

Šaptalisatsiooni ei toimu. Spontaanne alkohoolne fermentatsioon kohalike pärmidega roostevabast terasest mahutites.

Loomulikku malolaktilist fermentatsiooni ei toimu.

Laagerdamine ja järelprotsess

Laagerdamine roostevabast terasest mahutites pärmisettel 10 kuud.

Loomulik selitamine ilma peenestamise ja filtreerimiseta enne villimist.

Vahuveini teine käärimine toimub 4,5 atmosfäärise rõhu juures.

Minimaalselt 110 kuud laagerdumist veinimaja maa-alustes keldrites.

Käsitsi degoržeerimine.

Doseering 2 g/l traditsioonilise majalikööriga.