Champagne Roger Coulon Blanc de Noirs - Franc de pied Extra-Brut, Millesime 2014

Terroir
Segu 50% Pinot Noir'st „Limonsi” parsellilt Vrignys ja 50% Meunier'st „Linguetsi” parsellilt Gueux's. Meunier' parsell istutati 1959. aastal pookimata viinapuudena (franc de pied). Valik vanadest viinapuudest, istutatud tihedusega 8500 taime hektarile ning kasvatatud mahepõllunduse ja agrometsanduse põhimõtetel. Mõlemad Blanc de Noirsi parsellid asuvad Montagne de Reimsil 100–120 m kõrgusel – Pinot põhja ja Meunier kagu suunas. Mullad koosnevad Thaneti liivast.

Looduslik veinivalmistus
Traditsiooniline šampanjapressimine, seejärel lühike setitamine, et säilitada tekstuur ja fenoolsed ühendid. Šaptaliseerimiseta. Spontaanne alkohoolne käärimine looduslike pärmidega mahutites. Malolaktilist käärimist ei toimu.

Laagerdumine
Laagerdumine roostevabast terasest mahutites pärmisettel 10 kuud. Looduslik selitumine ilma selitamise ja filtreerimiseta enne villimist. 4,5 atmosfääri rõhk soosib vahutumist. Vähemalt 110 kuud laagerdumist veinimaja maa-alustes keldrites. Käsitsi degorgeerimine. Dosaaž 2 g/l traditsioonilise maja liköörega.