Champagne Roger Coulon 'Les Hauts Partas' Blanc de Blancs Grand Cru

Terroir

100% Chardonnay viinamarjad krundilt Les Hauts Partas Chouilly’s — Grand Cru külas, mis asub Côte des Blancs’i piirkonnas 150 meetri kõrgusel mõõduka kaldega kirdepoolsetel nõlvadel. Pinnas koosneb kampaania kriidist.

Viinapuud on 45 aasta vanused. Tegemist on vanade viinapuude valikuga, mille istutustihedus on 8500 taime hektari kohta; need on mahesertifikaadiga ning kasvatatud agrometsanduse põhimõtteid järgides.

Looduslik veinivalmistus

Traditsiooniline šampanjameetodi pressimine ning lühike selginemine, et säilitada veini struktuur ja fenoolsed ühendid.

Ei kasutata šaptalisatsiooni, samuti ei toimu peenestamist ega filtreerimist.

Spontaanne alkohoolne fermentatsioon madalal temperatuuril kohalike pärmidega 228-liitristes tammevaatides, mis annavad külale omase suurepärase karakteri.

Loomulik malolaktiline fermentatsioon.

Laagerdamine ja järelprotsess

Vein laagerdub tammevaatides 10 kuud.

Loomulik selitamine, ilma peenestamise ja filtreerimiseta enne villimist.

Vahuveini teine käärimine toimub 4,5 atmosfäärise rõhu juures.

Minimaalselt 90 kuud laagerdumist veinimaja maa-alustes keldrites.

Käsitsi degoržeerimine.

Doseering: zero dosage.