Champagne Roger Coulon Continuum Les Champs Chevalier Vrigny Premier Cru Brut Nature

Terroir

See Coteaux Champenois Rouge on puhas 100% Pinot Noir, mis pärineb Vrigny Premier Cru külas asuva Les Champs Chevalier’ ülemisest osast. Küla paikneb Montagne de Reimsis 150–170 meetri kõrgusel merepinnast, ida suunas avanevatel ja mõõdukalt kaldu nõlvadel. Pinnas koosneb thanet’i liivast.

Viinapuud on 45 aasta vanused. Istutustihedus on 8500 taime hektari kohta, kasutatud on massalselektsiooni.

Looduslik veinivalmistus

Käsitsi korje on väga range — viinamarjaaias tehakse põhjalik valik ning korjatakse ainult parimad ja kõige tervemad marjad.
12 päeva jooksul toimub poolkarboniline matseratsioon tervete kobaratega ning marju pressitakse jalgadega.

Veinivalmistamine toimub spontaanse alkohoolse käärimise teel, kasutades kohalikke pärismaiseid pärme.

SO2 ei lisata.

Loomulik malolaktiline fermentatsioon toimub kevadel.

Laagerdamine ja järelprotsess

Laagerdamine pärmisettel 22 kuud väikestes tammevaatides.

Villimine käsitsi ja gravitatsiooni abil.

Väga kvaliteetne kork ja traditsiooniline šampanjaklamber.

Villimise maht: 2 tammevaati