Collery EmpyreumatiC Brut Grand Cru 2014

Siidine ja sügava kuldse helgiga Grand Cru šampanja, mille 2014. aasta saak pärineb Aÿ küla parimatelt viinamarjaistandustelt, ühendab 90% Pinot Noiri ja 10% Chardonnay’d. Põhiveinid kääritati terases ning küpsesid osaliselt 10 hl vaadis ja burgundia barrique’ides; pudelis veedeti pärmisettel umbes kuus aastat, mille järel lisati 9 g/l dosage’it. Aroom on empiiraalne ja kihiline: moka, röstitud sarapuupähkli ja mandli kõrval aimub hele tubakas, avanedes mentooli ja seedripuu nüansid. Suulael on mousse kreemikas, küpsete kollaste viljade ja mandlikreemi maitsed põimuvad peene vanillinoodi ja sidrunheinase värske lõpuga. Väljapeetud, jõuline ja selgelt gastronoomiline, sobitudes eriti hästi umamirikkate toitudega.